燕窝的优劣如何辨别

发布时间:2019-10-02 18:18    信息来源:admin

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  燕窝一般呈不规则的半月形丝状结构,中部凹陷成兜形,与元宝相似且质地坚硬。纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都呈现半透明状态,色泽通透略带微黄,很有角质感。燕窝的纤维越密越好,燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见,纹理清晰而粗细不一,越密越好。

  此外,燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。若发现无细毛又极其干净,可能经过人为漂洗。燕窝一般为丝状结构,由片状、块状结构构成的不是真正的燕窝。燕盏薄厚,重量适中,平均每盏约6克。

  燕窝干燥时味道很淡,没有浓烈气味,略带点腥味,湿水后有特有的馨香和淡淡的天然蛋清味,且腥味更浓郁。而有些商家为了谋取更多的利益,生产出一些经过化学加工的燕窝。这些经过加工的燕窝,往往会有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味等几种气味。

  主要是用手感觉燕窝的干湿度,含水分高的燕窝,用手将两端稍拗即弯,含水分低的则不易压弯。一般认为,燕窝摸起来越干越好。

  拗取一小块燕窝以水浸泡,待其松软后取出丝条用力一拉,弹性差且一拉即断的为假货。用手指揉搓,没有弹力,能搓成浆糊状的也是假货。

  用火烧干燕窝,如果是假燕窝就会劈啪作响,且带有焦臭味。而纯正的燕窝烧起来是咝咝的柔和响声,没有烟臭味。

  燕窝用清水浸泡后,没有弹性或水面产生油状浮物则为假燕窝。而真正的燕窝是柔软有弹性,晶莹剔透,用手来拉开能伸缩。