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高剪切乳化機(jī)理如何形成乳狀液

發(fā)布日期:[2023-06-25]     點(diǎn)擊率:

高剪切乳化機(jī)通過機(jī)械外力作用的方法使液-液、固-液物料顆粒粒徑變窄,使一種相均勻分布到另一種或多種相中,達(dá)到細(xì)化均質(zhì)、分散乳化效果,從而形成穩(wěn)定的乳狀液的狀態(tài)。高剪切乳化機(jī)為間隙式生產(chǎn),其工作頭采用新型雙向吸料結(jié)構(gòu),分頂置、側(cè)置、底置三個安裝工位,可與分散、攪拌等不同攪拌器形式組合,實(shí)現(xiàn)一機(jī)多用的功能。 設(shè)備適合粘度、溫度范圍寬,并定制適用于真空(100mbar)、防爆(ATEX)、壓力(0.3MPa)工況的需要。

由于表面活性劑的作用,使本來不能混合到一起的兩種液體能夠混到一起的現(xiàn)象稱為乳化現(xiàn)象,具有乳化作用的表面活性劑稱為乳化劑。

高剪切乳化機(jī)有哪些用途和功能特點(diǎn)

高剪切乳化機(jī)的均質(zhì)系統(tǒng)采用推進(jìn)擠壓蝸輪剪切結(jié)構(gòu),物料由推進(jìn)葉輪送到均質(zhì)機(jī),通過葉齒蝸輪(動態(tài))和二個固定齒圈進(jìn)行均質(zhì)工作,當(dāng)葉輪高速旋轉(zhuǎn)時產(chǎn)生的吸力將物料先后推進(jìn)擠壓和蝸輪剪切達(dá)到均質(zhì)目的。工作時,可根據(jù)物料粘度的不同情況,關(guān)閉鍋體與均質(zhì)機(jī)管路之間的閥門進(jìn)行內(nèi)循環(huán)和外循環(huán)均質(zhì),可以保證全部物料有機(jī)會均等乳化。

高剪切乳化機(jī)6

高剪切乳化機(jī)具有以下幾項(xiàng)基本功能:

1 剪切作用

(1)物料通過轉(zhuǎn)子外徑與定子內(nèi)徑瞬間受到的灌裝封尾機(jī)剪切作用。

(2)復(fù)雜而激烈的流體運(yùn)動帶動顆粒相互撞擊,以及顆粒與轉(zhuǎn)定子進(jìn)行撞擊,從而形成不可小視的液力剪切作用。

2 摩擦(揉搓)作用

物料在轉(zhuǎn)子外徑與定子內(nèi)徑間受到的研磨和撕裂。

3泵送混合作用

通過轉(zhuǎn)子割槽和葉片的旋轉(zhuǎn)帶動流體離心運(yùn)動,產(chǎn)生泵送作用。轉(zhuǎn)子割槽與定子割槽及離心葉片的攪動,產(chǎn)生混合作用。

高剪切乳化機(jī)原理:加入表面活性劑后,由于表面活性劑的兩親性質(zhì),使之易于在油水界面上吸附并富集,降低了界面張力,改變了界面狀態(tài),從而使本來不能混合在一起的"油"和"水"兩種液體能夠混合到一起,其中一相液體離散為許多微粒分散于另一相液體中,成為乳狀液。

起乳化作用的有乳化香料,賦予飲料以香氣和濁度,用高HLB值的聚甘油脂肪酸酯及皂樹皂苷,可調(diào)制成乳化香料。添加乳化香料的飲料多屬酸性,而聚甘油脂肪酸酯和皂樹苷耐酸性優(yōu),因而十分合適。親水性好與耐酸性高的卵磷脂也可使用。

酒精飲料、咖啡飲料、人造煉乳可使用甘油酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯等低HLB值的親油性乳化劑和其他親水性乳化劑配合,可提高飲料及煉乳的乳化穩(wěn)定性。


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